蒜泥白肉 经典川菜的私家演绎!!!

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蒜泥白肉 经典川菜的私家演绎!!!

  【蒜泥白肉】  食材:五花肉或后臀尖300克,黄瓜1根  配料:葱1根,姜1小块,蒜6瓣,料酒15毫升,八角2个,生抽30毫升,油辣椒酱15克,红油20毫升,白糖1克,盐1克,熟芝麻少许  做法:1、五花肉提前放入清水中浸泡半小时,泡出血水后捞出。

  2、葱、姜切片,五花肉洗净,肉皮用刀刮净后放入冷水锅中,加入葱姜片、料酒和八角大火煮开。

  3、煮开后盖上锅盖,转中小火将肉煮熟(约20分钟左右),用筷子能轻松扎透且没有血水溢出即可关火,然后焖制20分钟捞出。   4、煮肉的时候将蒜瓣用刀拍散然后捣成蒜泥,黄瓜洗净后用削皮器刨成薄长片备用。   5、提前调一碗料汁,将蒜泥、生抽、白糖、盐放入碗中,加入少许肉汤搅拌均匀,再放入油辣椒酱、红油,最后撒少许熟芝麻。   6、五花肉外部不烫手时切成薄片。

  7、沿着一端卷起卷成肉卷码入盘中,黄瓜片同样卷成卷放入盘中。

将料汁淋在肉片上即可。

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